Métiers de bouche · Boulangerie · Pâtisserie
Expert-comptable pour boulangeries et pâtisseries à Lyon
Marges matière, TVA à plusieurs taux et masse salariale : la comptabilité d’une boulangerie-pâtisserie a ses réflexes. Au cabinet Archipel, à Lyon Bellecour, on accompagne boulangers et pâtissiers dans la gestion et le développement de leur fournil.
Un expert-comptable qui connaît les boulangers
Entre TVA selon les produits, coût matière (farine, beurre, énergie) et masse salariale, une boulangerie a besoin d’un cabinet qui suit ses marges au plus près.
- Comptabilité BIC & liasse fiscale
- TVA 5,5 / 10 / 20 % selon les produits
- Coût matière & marges
- Caisse & encaissements
- Masse salariale & convention
- Bilan, fiscalité & développement
Devis sur mesure selon votre mode d’exercice et le périmètre confié. Sans engagement.
Nos prestations de comptabilité pour les boulangeries
Comptabilité et liasse fiscale
Tenue complète, intégration de la caisse, suivi des marges et établissement du bilan et de la liasse fiscale.
TVA des produits
Ventilation de la TVA selon les produits (pain et pâtisseries à 5,5 %, restauration à 10 %, certaines ventes à 20 %).
Coût matière et marges
Suivi du coût de la farine, du beurre et de l’énergie, et analyse de la marge par gamme de produits.
Gestion de la caisse
Intégration de votre caisse certifiée et rapprochement des encaissements.
Masse salariale et paie
Gestion de la paie de vos vendeurs et ouvriers selon la convention applicable.
Bilan, fiscalité et développement
Optimisation fiscale, tableaux de bord et conseil pour développer ou reprendre un fournil.
Caractéristiques comptables d’une boulangerie-pâtisserie
La boulangerie-pâtisserie relève des BIC, avec une TVA dont le taux dépend du produit et une masse salariale significative.
TVA : plusieurs taux selon les produits
Le pain et les pâtisseries vendus à emporter sont à 5,5 % ; les produits salés à consommer immédiatement (sandwichs, viennoiseries chaudes) relèvent de 10 % ; certaines boissons de 20 %.
| Produit | Taux de TVA |
|---|---|
| Pain & pâtisseries (à emporter) | 5,5 % |
| Produits salés à consommation immédiate | 10 % |
| Boissons alcoolisées | 20 % |
Coût matière et énergie
La marge matière dépend du prix de la farine, du beurre et de l’énergie (fournil). Son suivi est central pour préserver la rentabilité face à la hausse des coûts.
Les particularités à connaître
La masse salariale (vendeurs, ouvriers) est un poste majeur. La gestion de la caisse et la ventilation de TVA par produit demandent une organisation rigoureuse.
Tarifs de nos prestations pour une boulangerie
Combien coûte un expert-comptable pour une boulangerie-pâtisserie ? Comptez le plus souvent entre 220 et 600 € HT par mois selon la taille et le périmètre confié.
| Formule | Pour qui | À partir de |
|---|---|---|
| Essentiel — compta & TVA | Petit fournil | 220 € HT / mois |
| Confort — + paie & tableau de bord | Avec équipe | 420 € HT / mois |
| Sérénité — plusieurs points de vente | Développement | Sur devis |
Tarifs indicatifs, hors taxes. Le premier rendez-vous est offert : on évalue ensemble vos besoins et on vous remet un devis clair, sans engagement.
Archipel, votre expert-comptable des métiers de bouche
Un cabinet qui connaît la boulangerie, c’est l’assurance d’une TVA bien ventilée et de marges suivies. Avec Archipel, vous avez :
- Un cabinet à Lyon Bellecour, joignable et réactif
- Le logiciel Pennylane connecté à votre caisse
- Une gestion de la paie de vos équipes
- Un suivi de la marge matière face à la hausse des coûts
- Des tableaux de bord pour piloter votre rentabilité
Comment se déroule l’accompagnement
- Premier échange offertOn fait le point sur votre situation et vos besoins, 30 min en visio ou au cabinet à Lyon Bellecour.
- Audit & devisOn analyse votre activité (ou votre projet) et on vous remet un devis clair et adapté.
- Mise en placeConnexion de la banque et de Pennylane : votre comptabilité tourne sans paperasse.
- Suivi régulierDéclarations, tableaux de bord et réponses à vos questions au fil de l’eau.
- Bilan & conseilClôture, optimisation et points réguliers pour faire grandir votre activité.
Questions fréquentes sur la comptabilité d’une boulangerie
Quels taux de TVA en boulangerie ?
Le pain et les pâtisseries à emporter sont à 5,5 %, les produits salés à consommer immédiatement à 10 %, certaines boissons à 20 %. La ventilation par produit est importante.
Comment suivre la marge matière ?
On suit le coût de la farine, du beurre et de l’énergie rapporté au chiffre d’affaires. C’est essentiel face à la volatilité des prix.
La caisse certifiée est-elle obligatoire ?
Oui : un logiciel de caisse certifié est obligatoire pour les ventes aux particuliers. Il fiabilise la TVA et les encaissements.
Comment financer la reprise d’un fournil ?
La reprise s’étudie via la rentabilité, le matériel et le bail. On vous accompagne sur le montage et le financement.
Combien coûte un expert-comptable pour une boulangerie à Lyon ?
Le budget se situe généralement entre 220 et 600 € HT par mois selon la taille. Chez Archipel, le premier rendez-vous est offert.
Parlons de votre boulangerie
Création, reprise ou développement : le premier échange est gratuit et sans engagement. On regarde vos chiffres ensemble.
Pour aller plus loin : nos pages expert-comptable restauration et artisanat. Les informations de cette page sont indicatives et ne remplacent pas une étude personnalisée par un expert-comptable.